عدم تحمل الطعام ليس حساسية

عدم تحمل الطعام ليس حساسية

عدم تحمل الطعام ليس حساسية
09.07.2014

كثير من الناس على دراية بالمشكلة: بعد شرب الحليب أو تناول الفاكهة الطازجة ، يعانون من آلام المعدة والإسهال. ومع ذلك ، هذا لا يعني بالضرورة أن لديك حساسية من هذه الأطعمة. غالبًا ما يكون عدم تحمل الطعام هو سبب الأعراض.

الطعام الصحي يمكن أن يجعلك مريضًا الطعام مثل الحليب أو خبز الحبوب الكاملة أو سلطة الفاكهة هو في الواقع صحي ، ولكنه يمكن أن يجعلك مريضًا في بعض الأحيان. هذا هو الحال عندما يعاني شخص ما من عدم تحمل أحد مكوناته. قال اختصاصي التغذية هارالد سيتز من مساعدة خدمة معلومات المستهلك في بون في تقرير لوكالة الأنباء الألمانية (د ب أ): "هذا رد فعل تعصب يتعلق بحقيقة أن الجسم لا يستطيع معالجة واستيعاب مكونات غذائية معينة بشكل صحيح." في الغالب نقص فطري الإنزيمات الهضمية هي سبب عدم تحمل الطعام. ولكن يمكن أن ينتج أيضًا عن أمراض معوية أو تغيرات في الفلورا المعوية.

من بين المواد التي لا يتم تحملها في الغالب عدم تحمل الطعام عن طريق الخطأ مع حساسية الطعام اللاكتوز (سكر الحليب) والفركتوز (الفركتوز) والجلوتين (بروتين الحبوب) والهيستامين (الرسول). يتفاعل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الطعام مع أعراض مثل الصداع وآلام البطن والإسهال والغثيان والقيء وانتفاخ البطن أو التعب. في حالة عدم التسامح ، على عكس الحساسية الغذائية ، والتي غالبا ما تكون متساوية معها بالخطأ ، فعادة ما لا يكون على المتضررين تجنب الأطعمة المسببة تماما.

ويوضح اختصاصي التغذية من جمعية التغذية الألمانية (DGE) ، Doreen-Nadine Hecht ، أن التعصب يحدث مع تأخير زمني "في حالة الحساسية ، يتفاعل الجسم مع مواد غير ضارة بالفعل مع استجابة دفاعية ويشكل أجسامًا مضادة". "بسبب التحسس ، عادة ما تكون كميات صغيرة من مسببات الحساسية كافية لإثارة ردود فعل عنيفة على الفور." في حالة التعصب ، ومع ذلك ، فإن التفاعل يعتمد على الكمية ، يتم تحمل كميات مختلفة من "مهيج" من حالة إلى أخرى. يحدث التعصب مع التأخير الزمني ، وهو أقل وضوحًا من الحساسية ، ويتجلى تقريبًا ، مع بعض الاستثناءات ، بشكل رئيسي في شكل شكاوى في الجهاز الهضمي. يجب عليك بالتأكيد أن تأخذ هذا على محمل الجد. وقالت بيتينا هالباخ ​​، خريجة الاقتصاد من فوبرتال: "إذا لم يتجنب شخص ما ما لا يستطيع تحمله ، فلن يتمكن ببساطة من التخلص من الأعراض ، فقد يتفاقم".

توضيح الأعراض من قبل الطبيب. يمكن أن يتسبب التعصب المتجاهل أيضًا في حدوث مشكلات صحية بعيدة المدى. على سبيل المثال ، يمكن أن يتلف الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء ، ونتيجة لذلك ، يتم امتصاص امتصاص العناصر الغذائية ، ويصبح الناس أكثر عرضة للعدوى ، ويمكن أن يحدث الالتهاب. غالبًا ما يتطلب الأمر عملًا محققًا حقيقيًا لتوضيح الجاني. غالبًا ما يتم العثور على المؤشرات الأولى إذا احتفظ المتضررون بمذكرات طعام. يقول هالباخ: "في النهاية ، من المستحسن أن يتم توضيح الأعراض من قبل الطبيب". يجب تغيير سلوك الأكل حسب النتائج.

عدم تحمل اللاكتوز هو عدم تحمل الطعام الأكثر شيوعًا يعتبر عدم تحمل اللاكتوز (عدم تحمل اللاكتوز) من أكثر عدم تحمل الطعام شيوعًا. المصابون يفتقرون إلى إنزيم اللاكتيز الذي يكسر سكر الحليب. بدون الإنزيم ، لا يتم هضم السكر ، ولكن يتم تفتيته بواسطة البكتيريا المعوية. وهذا يخلق غازات يمكن أن تسبب الغازات والانتفاخ والألم. قال مارجريت مورلو من جمعية التغذية وعلم التغذية (VFED): يمكن أن يحدث الإسهال أيضًا. يكشف اختبار التنفس عما إذا كان هناك عدم تحمل اللاكتوز. يمكن بعد ذلك استهلاك الحليب ومنتجات الألبان إلى حد محدود ، ولكن غالبًا ما يتم تحمل كمية معينة من اللاكتوز ، بحيث يمكن أن تظل المنتجات منخفضة اللاكتوز مثل الجبن الصلب في القائمة. هناك أيضًا بدائل خالية من اللاكتوز والأعشاب ، مثل حليب الصويا. المنتجات البديلة مثل اللوز وجوز الهند وحليب الحبوب أقل شهرة.

التشخيص عن طريق اختبار التنفس هو أيضا عدم تحمل الفركتوز على نطاق واسع. ينشأ ذلك من خلل في بروتين النقل. أوضح خبير DGE هيخت أن "الفركتوز لا يمتص من خلال الغشاء المخاطي المعوي الصغير ، أو إلى حد محدود فقط ، وينتقل أكثر إلى الأمعاء الغليظة ، حيث يتحلل إلى الأحماض العضوية وثاني أكسيد الكربون والهيدروجين". وتشمل عواقب ذلك انتفاخ البطن وآلام أسفل البطن وآلام أعلى البطن وأعراض القولون العصبي وحركات الأمعاء المفاجئة والإسهال. هنا أيضًا يتم التشخيص باستخدام اختبار التنفس. ثم ، بالإضافة إلى الفاكهة ، ينطبق الحذر أيضًا على الأطعمة التي تحتوي على الفركتوز والعسل. نادرًا ما يكون التنازل الكامل ضروريًا. عادة ما يكون كافيًا لتقليل المدخول ، على سبيل المثال عن طريق تناول الفاكهة فقط مع القليل من الفركتوز مثل المشمش.

استبدال القمح بالقمح البطني مع الحنطة السوداء أو الذرة عدم تحمل الغلوتين ، ويسمى أيضًا مرض الاضطرابات الهضمية ، يحدث فقط في جزء صغير جدًا من السكان الألمان. الغلوتين هو بروتين لاصق موجود في القمح والجاودار والشعير والعديد من أنواع الحبوب الأخرى. في المتضررين ، يشكل الجسم الأجسام المضادة عند الاتصال. يقول سيتز: "يمكن أن يسبب التهابًا مزمنًا في الغشاء المخاطي المعوي". ونتيجة لذلك ، يتم استقلاب الطعام بشكل سيئ. هذا يؤدي إلى الإسهال وفقدان الوزن وأعراض نقص ، على سبيل المثال. كما يزيد مرض الاضطرابات الهضمية من خطر الإصابة بهشاشة العظام. يعتمد تشخيص عدم تحمل الغلوتين على اختبارات الدم وعينات الأنسجة. يمكن للمتضررين استبدال القمح وما شابه بحبوب خالية من الغلوتين مثل الحنطة السوداء أو الذرة.

قد يكون عدم تحمل الهستامين ناتجًا عن حالات عدم تحمل أخرى. عدم تحمل الهستامين ليس حساسية أو عدم تحمل غذائي غير مناعي ، بل هو اضطراب انهيار. قد يكون نتيجة أو مصاحبة لحالات عدم تحمل أو حساسية أخرى. يوجد الهستامين كرسول في جسم الإنسان ، ولكن أيضًا في العديد من الأطعمة مثل الجبن الناضج أو النبيذ أو السمك. من ناحية أخرى ، يفتقر أولئك الذين لا يتحملون الإنزيم diaminooxidase المسؤول عن تدهور الهستامين. يقول مورلو: "لذلك ، يبقى الهستامين المبتلع في الطعام لفترة أطول في الدم ويسبب أعراضًا مثل التئام ، واحمرار الجلد ، والصداع أو مشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن أن تحدث أعراض مثل ارتفاع ضغط الدم أو حرقة المعدة أو صعوبة التنفس. يُظهر النظام الغذائي التشخيصي ما إذا كان هناك عدم تحمل. إذا كان الأمر كذلك ، فمن المستحسن تناول منتجات طازجة وأقل نضجًا ، لأنها منخفضة في الهيستامين. (ميلادي)

الصورة: ستيفاني هوفشلايجر ، Pixelio.de.

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: علامات يعطيها الجسم على حساسية القمح - رند الديسي - تغذية