حافظ على القليل من الصيف - حافظ على الأعشاب الآن

حافظ على القليل من الصيف - حافظ على الأعشاب الآن

الحفاظ على الصيف - كيفية الحفاظ على الأعشاب الآن
الزعتر أو المريمية أو الزعتر: هناك ما يكفي من الأعشاب اللذيذة حقًا لتحسين مطبخنا. ينمو العديد منهم أيضًا في حديقة المنزل. من أجل الاستمتاع بها على مدار السنة ، يجب الحفاظ عليها. هناك احتمالات مختلفة لذلك. أحيانًا ما يكون لدى الخبراء نصائح غير عادية للغاية.

التوابل المزروعة في المنزل
في الحديقة الصيفية ، غالبًا ما يمكنك حصاد العديد من الأعشاب الصحية للموسم. طعمها أفضل عندما تختار الأوراق أو الأنماط وتستخدمها طازجة. ينمو معظمهم بسرعة. ولكن يمكن الاحتفاظ بالحصاد لفترة قصيرة فقط. وأوضح جابرييل ليهاري ، مؤلف أسرة ريوتلنجن ، لوكالة الأنباء الألمانية (د ب أ) أن "الأوراق ستذبل خلال يومين إلى ثلاثة أيام ، حتى لو تم تخزينها في مكان بارد وجاف". لكي تتمكن من استخدام التوابل المزروعة محليًا في الشتاء ، يجب الحفاظ على الأعشاب بانتظام.

الأعشاب الجافة النكهة
يوصي الخبير بقطف أوراق الشجر والزهور لأنها الأكثر عطرية. يمكن الاحتفاظ بالأعشاب بشكل جيد للغاية بشكل عام. سواء كان ذلك عن طريق التجفيف أو التجميد أو تحضير خليط من الملح أو الزيت أو الخل. ومع ذلك ، لا تعمل جميع الأساليب بشكل جيد على قدم المساواة. يمكن تجفيف أعشاب الطهي المكثفة النكهة مثل إكليل الجبل أو الزعتر ، والتي تعد مناسبة لمأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​الصحية بشكل جيد ، على سبيل المثال. لذا يمكنك تجميع العديد من السيقان وتعليقها في مكان جيد التهوية دون أشعة الشمس المباشرة لبضعة أيام. يكون أسرع إذا قمت بتجفيف الأعشاب في فرن مفتوح عند 30 إلى 40 درجة خلال ساعتين. يقول ليهاري: "البهارات جاهزة عندما تكون جافة الصدئة ويمكنك تفتيتها في يدك". عند التجفيف ، هناك أيضًا زيوت أساسية توفر الطعم. الأعشاب المجففة أقل عطرية.

قم بتجميد أو صنع زيت الأعشاب
وفقًا للمتحدث الصحفي لمساعد خدمة معلومات المستهلك ، Harald Seitz ، فإن التجميد بديل أكثر ملاءمة للمغذيات. البقدونس ، الثوم المعمر ، الشبت ، الريحان ، الزعتر ، الطرخون وبلسم الليمون مناسبة بشكل خاص لهذا الغرض. يمكنك تقطيع الأعشاب أولاً ثم تجميدها في أجزاء ، على سبيل المثال في قوالب مكعبات الثلج. ومع ذلك ، ينصح طهي نيكول ميير من Maierhofen بالقرب من Painten بتجميد الأعشاب المقطعة على طبق مسطح ، على سبيل المثال لوحة الإفطار. هذا سيمنع فقدان العناصر الغذائية والنكهات أثناء طهي المكعب المجمد معهم. ميزة أخرى لهذا النوع من الحفظ هي أنه يمكنك تجميد الأعشاب وكذلك الأطعمة الأخرى المذابة. يمكن أيضًا الاحتفاظ برائحة التوابل التي تحتوي عليها في الخل أو الزيت. حفنة من الريحان أو نبات القراص أو التوابل تكفي لترًا من زيت الأعشاب أو الخل. كل ما عليك فعله هو وضع الأعشاب في السائل ودعها تنقع لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. ثم يمكن استخدام الخليط في المطبخ. حتى لا تسخر ، يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.

المزيد من خيارات الحفظ غير العادية
تعتبر الهلام العشبية واحدة من أكثر أنواع الحفظ غير المعتادة. تتكون الكتلة الأساسية من الهلام من عصيدة الفاكهة ، على سبيل المثال التفاح. يتم تقطيع الثمار المسلوقة والمسلوقة. ثم تضاف الأعشاب إلى الكتلة الدافئة. كما يوصي Seitz ، اعتمادًا على المذاق ، يمكن إضافة إكليل الجبل أو البردقوش أو النعناع أو الزعتر أو الطرخون أو المريمية أو الحطب. يجب تعبئة الهلام في أكواب على الفور حتى يمكن تخزينه في مكان بارد وجاف لمدة أربعة أشهر تقريبًا. يوصي الخبير بشكل خاص بالريحان كمغمس لشرائح اللحم المفرومة.

أكثر صحة وأرخص من الخلطات الجاهزة
طبعاً ، هناك قيود على الكل: "مع كل عمليات الحفظ ، يجب قبول فقدان المكونات ، وأيضًا التغيرات الكيميائية ، حتى مع المعاملة الأكثر لطفًا" ، قال هارالد سيتز ، وفقًا لـ dpa. ومع ذلك ، فإن مساهمة الأعشاب في تغطية الاحتياجات الغذائية منخفضة نسبيًا على أي حال ، لأنه عادةً ما يتم إضافة كميات صغيرة فقط إلى الأطباق. بفضل عدم وجود إضافات ، حتى الأعشاب المحفوظة من حديقتك الخاصة تكون عادة أكثر صحة وأرخص من الخلطات الجاهزة. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: زراعة البطاطا من قشرة البطاطا والحصول على ثمار كثيره طول الصيف مع مراحل النمو والحصاد